E as sobremesas sicilianas? Sem comparação. Ainda mais se comidas lá… E eu, que só experimentei no continente? (Pensando bem, já comi das autênticas sicilianas, sim: talvez não na ilha, mas certamente algumas provenientes da Sicília – minha mãe tinha essas cabeças-durices, que herdei, que a faziam trazer, no trem para Roma e depois no [...]
Posts de junho \25\UTC 2009
Receita ilustrada: Cassata siciliana
Publicado em Gastronomia, Receitas ilustradas, etiquetado cannoli, cassata siciliana, doces em 25/06/2009 | 2 Comentários »
In vino deludo: do texto à prática – 2
Publicado em Gastronomia, História, etiquetado Apicius, arruda, Campania, Culinária, Falernum, Fiano di Avellino, Gaius Plinius Secundus, Greco di Tufo, História antiga, Itália, Literatura latina, mosto, Naturalis historia, Petrônio, Receitas, restaurantes, temperos, uvas, vinho em 20/06/2009 | 5 Comentários »
Não consigo expressar meu assombro ante o fato de haver perecido toda memória a respeito de algumas espécies de plantas; até mesmo os próprios nomes de algumas, mencionadas por vários autores, se perdeu. Entretanto, quem não admitiria que agora, quando as intercomunicações se estabeleceram entre todas as partes do mundo, a civilização e as artes [...]
Comida e não
Publicado em Alimentação, Gastronomia, História, Literatura, etiquetado Brasil-Colônia, carne de caça, Escassez de alimentos, Gilberto Freyre, povos indígenas brasileiros, tartaruga em 17/06/2009 | Deixar um comentário »
Bem, aqui sigo eu no meu alheamento… Não sei se esse blog é democrático ou não (atributo que tem sido alvo de críticas recentes); mas seja como for, num caso ou no outro, sinto-me no pleno direito de postar aqui as minhas bobagens, à margem do atual conflito universitário, mas também cá com alguma perspectiva [...]
Assoberbados
Publicado em Alimentação, História, etiquetado Alimentação, Brasil-Colônia, Brasil-Império, Escassez de alimentos, Gilberto Freyre, monocultura, Nutrição, oligopólios, Política, tributos em 10/06/2009 | Deixar um comentário »
Abandonados e náufragos também parecem os brasileiros retratados por Gilberto Freyre em Sobrados & mucambos. Ao menos boa parte deles, do ponto de vista alimentício. É um tanto paradoxal. Se a compararmos à dos porteños dos sécs. 16 ou 17, a situação dos brasileiros poderia ser o paraíso. Mas calma. Pra começo de conversa, estamos [...]
Alici d’Allaccio.
Publicado em Gastronomia, etiquetado alici, garum, Itália, Maratea em 06/06/2009 | 1 Comentário »
Voltamos uma semana depois dos ataques de 11 de setembro. As bases da OTAN na Itália ficavam a poucos quilômetros de nosso terraço, e os caças americanos davam rasantes o dia todo. Vincenzo D’Allaccio, nosso senhorio, morava no primeiro andar do casarão de alguns séculos, com seu terraço sul mare, sua lareira, seus quartos enormes. [...]
Garum, liquamen, who knows? Ou: do texto à prática – 1
Publicado em Gastronomia, História, Manuais de culinária, etiquetado Apicius, besteiras & virtudes internéticas, grupos de discussão, ingredientes extintos, Receitas, Roma imperial em 05/06/2009 | 3 Comentários »
A gente encontra qualquer besteira escrita na net, inclusive esta. Convém saber que eu também escrevo de orelhada… vou me informando, ou fingindo fazê-lo, à medida da necessidade. Outro dia, voltando às culinárias romanas antigas, li numa página que os escritos de Apício(s) era(m) o(s) primeiro(s) livro(s) de cozinha de que se tem notícia. Não [...]
Vaquerías
Publicado em Alimentação, História, etiquetado Argentina, História moderna, Nutrição, Receitas em 02/06/2009 | Deixar um comentário »
O que move o homem muitas vezes é a necessidade. Delas, talvez a mais instransigente seja a fome (e a dor, claro). Como não estou no boteco – onde esse esboço de filosofia estaria mais bem situado –, deixo de lado quase todas as implicações das máximas acima; só reservo algumas pra introduzir um assunto. [...]
